Рецепти салатів з грибами абсолютно нові, різноманітні та максимально корисні для кулінарної творчості.
Гриби — один із найуніверсальніших інгредієнтів у кулінарії. Вони додають салатам приємний аромат, цікаву текстуру та глибину смаку. Салати з грибами можуть бути як дієтичними, так і пікантними, як бюджетними, так і ресторанними, як швидкими, так і святковими, що вражають гостей.
У цій статті — 20 детальних рецептів, які точно збагатять ваше меню та допоможуть створити страви, що стануть «хітами» на будь-якому святі.
🍄 Розділ 1. Легкі й дієтичні салати з грибами
1. Дієтичний грибний салат з кабачком і кінзою
Інгредієнти:
- Печериці — 200 г
- Кабачок молодий — 1 шт
- Кінза — пучок
- Лимонний сік — 2 ч. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Печериці нарізати та обсмажити без надлишку олії.
- Кабачок нарізати тонкими смужками.
- Додати кінзу, сік лимона та олію.
- Добре перемішати.
Смак: свіже пряне поєднання, ідеальне для ПП.
2. Салат з грибами і броколі (низькокалорійний)
Інгредієнти:
- Броколі — 200 г
- Печериці — 150 г
- Йогурт несолодкий — 3 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Приготування:
- Броколі відварити 2 хвилини.
- Гриби обсмажити.
- Змішати з йогуртом і часником.
Смак: вершково-овочевий, легкий і корисний.
3. Грибний салат із зеленим горошком і сметаною
Інгредієнти:
- Свіжі гриби — 200 г
- Зелений горошок — 150 г
- Сметана 10% — 2 ст. л.
- Кріп — пучок
Приготування:
- Гриби нарізати, обсмажити.
- Горошок відварити або взяти заморожений.
- Змішати та заправити сметаною.
Смак: ніжний, дуже домашній.
4. Пісний салат з грибами і буряком
Інгредієнти:
- Буряк запечений — 1 шт
- Мариновані гриби — 200 г
- Волоські горіхи — 2 ст. л.
- Олія — 2 ч. л.
Приготування:
- Буряк нарізати кубиками.
- Додати гриби та горіхи.
- Заправити олією.
Смак: яскравий, солодко-землистий, із хрусткими нотами.
5. Салат з гливами та огірками — пісний і свіжий
Інгредієнти:
- Гливи — 250 г
- Огірки — 2 шт
- Зелена цибуля — пучок
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Гливи обсмажити до золотистості.
- Огірки нарізати соломкою.
- Додати цибулю та соєву заправку.
Смак: легкий, хрусткий, освіжаючий.
🍄 Розділ 2. Святкові грибні салати для Нового року, Різдва та фуршету
6. Святковий салат із грибами, копченою куркою та виноградом
Інгредієнти:
- Копчена курка — 200 г
- Печериці — 200 г
- Виноград білий — 100 г
- Сир маасдам — 120 г
- Соус: майонез 2 ст. л. + сметана 1 ст. л.
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Курку нарізати соломкою.
- Виноград додати половинками.
- Змішати та заправити.
Смак: святковий, солодко-солоний, дуже гармонійний.
7. Фуршетний салат у стаканчиках: гриби + перепелині яйця + зелень
Інгредієнти:
- Свіжі гриби — 150 г
- Яйця перепелині — 6 шт
- Салат айсберг — жменя
- Соус: грецький йогурт + гірчиця.
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Яйця відварити та розрізати навпіл.
- У маленькі стаканчики викласти шарами.
Смак: ніжний та презентабельний.
8. Салат із грибами та яловичиною (фірмовий ресторанний)
Інгредієнти:
- Яловичина — 250 г
- Печериці — 200 г
- Цибуля — 1 шт
- Соус: соєвий + мед + лимон.
Приготування:
- Яловичину обсмажити до скоринки.
- Гриби обсмажити окремо.
- Змішати з соусом.
Смак: глибокий, насичений, м’ясний та ароматний.
9. Салат «Грибний торт» (шаруваний, дуже святковий)
Інгредієнти:
- Гриби мариновані — 200 г
- Картопля — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Яйця — 3 шт
- Майонез — 3–4 ст. л.
Приготування:
- Всі інгредієнти натерти на терці.
- Викладати шарами: гриби → картопля → морква → яйця.
- Кожен шар змастити майонезом.
Смак: ніжний, схожий на вінегрет із грибами, але більш святковий.
10. Новорічний салат з грибами, апельсином і куркою
Інгредієнти:
- Куряче філе — 250 г
- Печериці — 200 г
- Апельсин — 1 шт
- Петрушка
- Соус: йогурт + гірчиця.
Приготування:
- Курку обсмажити.
- Гриби підрум’янити.
- Апельсин очистити та нарізати філе.
- Змішати всі інгредієнти.
Смак: дуже ніжний з цитрусовою свіжістю — ідеальний на Новий рік.
🍄 Розділ 3. Ситні грибні салати
11. Салат з грибами, картоплею та солоним огірком (домашній)
Інгредієнти:
- Печериці — 200 г
- Картопля варена — 2 шт
- Солоні огірки — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
Приготування:
- Все нарізати кубиками.
- Додати трохи майонезу або сметани.
Смак: класичний, дуже домашній.
12. Салат “Лісовий” з грибами, яйцями та шинкою
Інгредієнти:
- Шинка — 150 г
- Печериці — 150 г
- Яйця — 3 шт
- Зелена цибуля
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Шинку та яйця нарізати.
- Змішати та додати майонез або йогурт.
Смак: ситний, ароматний і простий.
13. Грибний салат із макаронами (італійський стиль)
Інгредієнти:
- Паста пенне — 150 г
- Печериці — 200 г
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Пармезан — 30 г
Приготування:
- Пасту відварити.
- Гриби обсмажити з часником.
- Змішати та посипати пармезаном.
Смак: теплий, дуже ситний, чудовий як обід.
14. Салат із грибами та курячою печінкою
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 200 г
- Печериці — 150 г
- Цибуля — 1 шт
- Олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Печінку обсмажити до готовності.
- Гриби обсмажити окремо.
- Змішати, додати зелень.
Смак: глибокий, насичений, трохи солодкуватий через печінку.
15. Салат із грибами та квасолею (дуже ситний білковий)
Інгредієнти:
- Консервована квасоля — 1 банка
- Печериці — 200 г
- Цибуля — 1 шт
- Зелень
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Змішати з квасолею.
- Додати зелень і перець.
Смак: білковий, насичений, підходить для ПП і посту.
🍄 Розділ 4. Теплі салати з грибами
16. Теплий салат з грибами і баклажанами
Інгредієнти:
- Печериці — 200 г
- Баклажан — 1 шт
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Приготування:
- Баклажан нарізати кубиками, обсмажити.
- Гриби обсмажити окремо.
- Змішати та додати часник.
Смак: дуже ароматний, зі східними нотками.
17. Теплий салат з грибами, кускусом та зеленню
Інгредієнти:
- Кускус — 150 г
- Гриби — 200 г
- Рукола — жменя
- Олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Кускус залити окропом.
- Гриби обсмажити.
- Змішати з руколою.
Смак: ситний, але легкий, ідеальний як основна страва.
18. Теплий салат з печерицями, кукурудзою та помідорами
Інгредієнти:
- Гриби — 250 г
- Кукурудза консервована — 150 г
- Помідори — 2 шт
- Базилік
Приготування:
- Гриби підрум’янити.
- Додати помідори дольками.
- В кінці посипати базиліком.
Смак: яскравий, соковитий, літній.
🍄 Розділ 5. Оригінальні та незвичні салати з грибами
19. Грибний салат з яблуком і селери
Інгредієнти:
- Гриби — 200 г
- Яблуко зелене — 1 шт
- Селера стебло — 1 шт
- Йогурт — 2 ст. л.
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Яблуко та селеру нарізати тонкими пластинами.
- Змішати з йогуртом.
Смак: освіжаючий, незвичний, хрусткий.
20. Салат із грибами та ананасом (солодко-солоний)
Інгредієнти:
- Консервований ананас — 150 г
- Печериці — 200 г
- Сир твердий — 80 г
- Курка (за бажанням) — 150 г
Приготування:
- Гриби обсмажити.
- Ананас нарізати кубиками.
- Додати сир і курку (опційно).
Смак: ніжний тропічно-грибний, дуже оригінальний.
🎉 Висновок
У цій статті ви отримали 20 нових рецептів салатів з грибами, і всі вони:
- абсолютно унікальні
- різноманітні
- підходять для різних випадків
- прості у приготуванні
- ідеальні для святкового столу 2026, повсякдення чи ПП
