Салати з пекінської капусти: 20 найсмачніших рецептів салатів з пекінки

Пекінська капуста — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, корисну та легку їжу. Ніжні хрусткі листочки цього овоча стали основою безлічі кулінарних шедеврів, які прикрашають як повсякденний, так і святковий стіл. У цій статті ми зібрали 30 найсмачніших рецептів салатів з пекінської капусти, які допоможуть урізноманітнити ваше меню та здивувати близьких неймовірними смаковими поєднаннями.

Чому пекінська капуста — ідеальна основа для салатів?

Пекінська капуста, або пекінка, як її ласкаво називають господині, володіє унікальними властивостями, що робить її незамінним інгредієнтом салатів. По-перше, вона має ніжну, соковиту текстуру без грубих прожилок, характерних для білокачанної капусти. По-друге, нейтральний смак пекінки чудово поєднується з будь-якими продуктами — м’ясом, рибою, овочами, фруктами, горіхами та різноманітними заправками.

Ця капуста містить мінімум калорій (всього 16 ккал на 100 грам), але багата вітамінами групи В, С, А, К, а також калієм, кальцієм та залізом. Вона сприяє травленню, покращує обмін речовин та допомагає підтримувати оптимальну вагу. До того ж, пекінська капуста зберігає свою хрусткість навіть після заправки, що робить салати з неї привабливими протягом кількох годин.

Секрети приготування ідеальних салатів з пекінки

Перш ніж перейти до рецептів, варто знати кілька важливих нюансів:

Підготовка капусти: Перед використанням пекінську капусту слід ретельно промити холодною водою та обсушити паперовим рушником або за допомогою центрифуги для салату. Зайва вологість розріджує заправку та робить салат водянистим.

Нарізка: Капусту можна нарізати тонкою соломкою, шматочками середнього розміру або навіть порвати руками — все залежить від рецепту. Для найніжнішої текстури використовуйте гострий ніж.

Заправка: Пекінська капуста чудово вбирає соуси, тому заправляти салат краще безпосередньо перед подачею. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, зберігайте капусту та заправку окремо.

Поєднання інгредієнтів: Пекінка любить контрасти — хрусткі горіхи, соковиті томати, ніжне м’ясо, солодкі фрукти. Експериментуйте зі смаками!

Класичні рецепти салатів з пекінської капусти

1. Салат “Пекінський” класичний

Найпростіший, але надзвичайно смачний салат, який готується за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 500 г
• Огірок свіжий — 2 шт.
• Кукурудза консервована — 1 банка
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте соломкою.
2. Огірки наріжте невеликими кубиками або половинками кружечків.
3. Зелену цибулю подрібніть.
4. З’єдніть усі овочі в салатниці, додайте кукурудзу без рідини.
5. Змішайте майонез зі сметаною, додайте сіль та перець.
6. Заправте салат, акуратно перемішайте.
7. Дайте настоятися 10-15 хвилин у холодильнику.

2. Салат з пекінської капусти та куркою

Ситний салат, який можна подавати як повноцінну страву.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 400 г
• Курячі грудки відварні — 300 г
• Яйця курячі — 3 шт.
• Сир твердий — 150 г
• Часник — 2 зубчики
• Майонез — 150 г
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки відваріть у підсоленій воді, охолодіть та наріжте кубиками.
2. Яйця зваріть вкруту, охолодіть, подрібніть.
3. Капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
4. Сир натріть на великій тертці.
5. Часник пропустіть через прес та змішайте з майонезом.
6. У салатниці поєднайте всі інгредієнти.
7. Заправте часниковим майонезом, перемішайте.
8. Перед подачею охолодіть 20 хвилин.

3. Салат “Цезар” з пекінською капустою

Легка версія популярного салату з ніжною пекінкою замість романо.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 1 качан
• Куряче філе — 400 г
• Черрі томати — 200 г
• Сир пармезан — 100 г
• Білий хліб — 4 скибочки
• Для соусу: майонез — 100 г, сметана — 50 г, часник — 2 зубчики, лимонний сік — 1 ст. л., дижонська гірчиця — 1 ч. л.

Приготування:

1. Куряче філе посоліть, поперчіть, обсмажте на грилі або сковороді до золотистої скірочки. Наріжте скибочками.
2. Хліб наріжте кубиками, підсушіть у духовці до хрусткості (грінки).
3. Капусту порвіть руками на середні шматочки.
4. Черрі розріжте навпіл.
5. Для соусу змішайте майонез, сметану, подрібнений часник, лимонний сік та гірчицю.
6. Викладіть капусту в салатницю, додайте курку, черрі.
7. Полийте соусом, посипте натертим пармезаном та грінками.
8. Подавайте негайно.

4. Салат з пекінською капустою та крабовими паличками

Бюджетний, але смачний салат для будь-якого випадку.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Крабові палички — 200 г
• Кукурудза консервована — 150 г
• Яйця — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Зелень кропу — за смаком

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте соломкою.
2. Крабові палички наріжте кубиками або соломкою.
3. Яйця зваріть, охолодіть, подрібніть кубиками.
4. З’єдніть капусту, крабові палички, яйця та кукурудзу.
5. Заправте майонезом, перемішайте.
6. Прикрасьте подрібненим кропом.

5. Салат з пекінської капусти з шинкою та сиром

Простий святковий салат, який подобається всім.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 400 г
• Шинка варена — 200 г
• Сир твердий — 150 г
• Огірок солоний — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Перець чорний молотий

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Шинку наріжте кубиками або соломкою.
3. Сир натріть на великій тертці.
4. Огірки наріжте кубиками.
5. Цибулю подрібніть та залийте окропом на 5 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
6. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, поперчіть.
7. Охолодіть перед подачею.

Салати з пекінської капусти з м’ясом

6. Салат з пекінською капустою та яловичиною

Поживний чоловічий салат з соковитим м’ясом.

Інгредієнті:

• Пекінська капуста — 400 г
• Яловичина (вирізка) — 400 г
• Болгарський перець — 2 шт.
• Цибуля червона — 1 шт.
• Соєвий соус — 3 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Імбир тертий — 1 ч. л.
• Кунжут — для подачі

Приготування:

1. Яловичину наріжте тонкими смужками проти волокон.
2. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до готовності (3-4 хвилини).
3. Додайте подрібнений часник, імбир, соєвий соус, протушкуйте 1 хвилину.
4. Капусту нарежте широкими смужками.
5. Перець наріжте соломкою, цибулю — півкільцями.
6. З’єдніть всі інгредієнти, полийте олією, в якій смажилося м’ясо.
7. Посипте кунжутом перед подачею.

7. Салат “М’ясний” з копченою куркою

Ароматний салат з вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 350 г
• Копчена курка — 300 г
• Шампіньйони — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Майонез — 100 г
• Часник — 1 зубчик
• Олія для смаження

Приготування:

1. Гриби наріжте пластинками, обсмажте з цибулею до золотистого кольору.
2. Копчену курку зніміть з кістки, наріжте шматочками.
3. Капусту нашинкуйте.
4. Змішайте капусту, курку та охолоджені гриби з цибулею.
5. Заправте майонезом, змішаним з подрібненим часником.

8. Салат з індичкою та ананасами

Екзотичне поєднання соковитої індички та солодких ананасів.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Філе індички — 300 г
• Ананаси консервовані — 200 г
• Волоські горіхи — 50 г
• Йогурт натуральний — 100 г
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Індичку відваріть або запечіть, наріжте кубиками.
2. Ананаси наріжте шматочками.
3. Горіхи злегка підсмажте та подрібніть.
4. Капусту нашинкуйте тонко.
5. Змішайте йогурт з медом, додайте сіль та перець.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте йогуртовим соусом.
7. Посипте горіхами.

Морські салати з пекінською капустою

9. Салат з пекінською капустою та креветками

Вишуканий салат для особливих випадків.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Креветки варені очищені — 300 г
• Авокадо — 1 шт.
• Черрі — 150 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Часник — 1 зубчик
• Кунжут — 1 ст. л.

Приготування:

1. Креветки обсмажте на оливковій олії з часником 2-3 хвилини.
2. Капусту порвіть руками.
3. Авокадо наріжте кубиками, сприсніть лимонним соком.
4. Черрі розріжте навпіл.
5. Поєднайте всі інгредієнти, полийте оливковою олією з лимонним соком.
6. Посипте кунжутом.

10. Салат з тунцем та пекінською капустою

Легкий білковий салат для правильного харчування.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 400 г
• Тунець консервований у власному соку — 1 банка
• Яйця — 2 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Оливки без кісточок — 50 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Італійські трави

Приготування:

1. З тунця злийте рідину, розім’яйте виделкою.
2. Яйця зваріть, наріжте скибочками.
3. Капусту та огірок нашинкуйте соломкою.
4. Оливки наріжте кільцями.
5. Змішайте всі інгредієнти.
6. Заправте сумішшю оливкової олії, лимонного соку та італійських трав.

11. Салат з червоною рибою

Святковий салат з лососем або фореллю.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Слабосолоний лосось — 200 г
• Сир вершковий — 100 г
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Кріп — пучок
• Лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:

1. Рибу наріжте тонкими пластинками.
2. Капусту нашинкуйте, огірок — тонкими скибочками.
3. Вершковий сир розм’яшіть з лимонним соком та подрібненим кропом.
4. Викладіть капусту на блюдо, зверху огірок, потім рибу.
5. Полийте сирним соусом або подавайте його окремо.

Овочеві салати з пекінською капустою

12. Салат “Вітамінний”

Корисний салат, багатий на вітаміни та мікроелементи.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Морква — 2 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Редис — 5-6 шт.
• Зелена цибуля — пучок
• Олія рослинна — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Насіння соняшника — 2 ст. л.

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте соломкою.
2. Моркву натріть на корейській тертці або наріжте тонкою соломкою.
3. Перець та огірок наріжте соломкою.
4. Редис наріжте тонкими скибочками.
5. Цибулю подрібніть.
6. З’єднайте овочі, заправте сумішшю олії та лимонного соку.
7. Посипте підсмаженим насінням соняшника.

13. Салат з пекінською капустою та буряком

Незвичайне поєднання, що створює яскравий смак.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Буряк варений — 2 шт.
• Горіхи волоські — 50 г
• Чорнослив — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Майонез — 100 г

Приготування:

1. Буряк натріть на великій тертці.
2. Чорнослив запарте окропом, через 10 хвилин наріжте соломкою.
3. Горіхи подрібніть.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Викладіть салат шарами: капуста, буряк з часником та майонезом, чорнослив, горіхи.
6. Повторіть шари. Дайте настоятися годину.

14. Салат з пекінською капустою та помідорами

Літній легкий салат з соковитими томатами.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 400 г
• Помідори — 3 шт.
• Огірки — 2 шт.
• Цибуля зелена — пучок
• Базилік свіжий — декілька гілочок
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Капусту порвіть руками на середні шматочки.
2. Помідори та огірки наріжте великими кубиками.
3. Цибулю та базилік подрібніть.
4. Поєднайте овочі, додайте зелень.
5. Змішайте олію з оцтом, сіллю та перцем.
6. Заправте салат безпосередньо перед подачею.

15. Салат “Весняний” з редискою

Хрусткий освіжаючий салат з перших весняних овочів.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Редиска — 10 шт.
• Огірки свіжі — 2 шт.
• Кріп свіжий — великий пучок
• Петрушка — пучок
• Сметана — 150 г
• Часник — 1 зубчик
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Редиску та огірки наріжте тонкими кружечками або соломкою.
3. Зелень дрібно порубайте.
4. Змішайте сметану з подрібненим часником та сіллю.
5. З’єднайте овочі та зелень, заправте сметанним соусом.

Святкові багатошарові салати з пекінською капустою

16. Салат “Мімоза” з пекінською капустою

Класика в новому прочитанні з ніжною пекінкою.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 200 г
• Сардини консервовані — 1 банка
• Яйця — 5 шт.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сир твердий — 100 г
• Майонез для змащування шарів

Приготування:

1. Яйця зваріть, відокремте білки від жовтків.
2. Моркву відваріть, охолодіть.
3. Цибулю дрібно порубайте.
4. З риби злийте олію, розім’яйте виделкою.
5. Викладіть салат шарами: капуста (тонко нашинкована), риба, цибуля, тертий білок, майонез, тертий сир, морква, майонез.
6. Верх посипте тертими жовтками.
7. Охолодіть 2-3 години.

17. Салат “Купецький”

Багатий багатошаровий салат для святкового столу.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Шампіньйони — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Яйця — 4 шт.
• Сир твердий — 150 г
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез — 200 г

Приготування:

1. Курку відваріть, наріжте кубиками.
2. Гриби обсмажте з цибулею.
3. Моркву натріть та обсмажте окремо.
4. Яйця зваріть, натріть на тертці.
5. Сир натріть.
6. Капусту дрібно нашинкуйте.
7. Викладіть шарами: капуста з майонезом, курка, гриби з цибулею та майонезом, яйця, морква, сир.
8. Охолодіть 3 години.

18. Салат “Сніговик”

Святковий новорічний салат з оригінальним оформленням.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Куряче філе — 400 г
• Картопля — 3 шт.
• Яйця — 4 шт.
• Огірки солоні — 2 шт.
• Майонез — 250 г
• Зелень для декору

Приготування:

1. Курку та картоплю відваріть, наріжте кубиками.
2. Яйця зваріть, подрібніть.
3. Огірки натріть на тертці.
4. Капусту нашинкуйте дрібно.
5. Викладіть салат у формі сніговика шарами: картопля з майонезом, курка, огірки, капуста, яйця.
6. Обмажте майонезом, прикрасьте оливками (очі, гудзики), морквою (ніс).

Азіатські салати з пекінською капустою

19. Корейський салат з пекінською капустою

Гострий пікантний салат у корейському стилі.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 500 г
• Морква — 2 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Рослинна олія — 100 мл
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Червоний перець молотий — 1 ч. л.
• Коріандр мелений — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Капусту нарежте соломкою, злегка пом’яйте руками з сіллю.
2. Моркву натріть на корейській тертці.
3. Часник подрібніть.
4. Розігрійте олію до димка, додайте червоний перець та коріандр, через 30 секунд зніміть з вогню.
5. Змішайте овочі, додайте часник, цукор, оцет.
6. Полийте гарячою олією зі спеціями, перемішайте.
7. Дайте настоятися 2-3 години в холодильнику.

20. Тайський салат з арахісом

Екзотичний салат з цікавим поєднанням смаків.

Інгредієнті:

• Пекінська капуста — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Болгарський перець червоний — 1 шт.
• Арахіс смажений — 100 г
• Коріандр свіжий — пучок
• Для заправки: соєвий соус — 2 ст. л., лайм (сік) — 2 ст. л., імбир тертий — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., олія кунжутна — 1 ст. л.

Приготування:

1. Капусту та перець наріжте тонкою соломкою.
2. Моркву натріть на тертці.
3. Арахіс злегка подрібніть.
4. Коріандр порубайте.
5. Змішайте всі інгредієнти для заправки.
6. З’єднайте овочі, полийте заправкою, посипте арахісом та коріандром.

21. Салат “По-китайськи” з локшиною

Ситний салат з азіатською локшиною.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 400 г
• Локшина яєчна — 100 г
• Куряче філе — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Соєвий соус — 4 ст. л.
• Рисовий оцет — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Часник — 2 зубчики

Приготування:

1. Локшину відваріть згідно з інструкцією, промийте холодною водою.
2. Курку наріжте соломкою, обсмажте на сильному вогні.
3. Капусту та моркву нашинкуйте тонкою соломкою.
4. Змішайте соєвий соус, оцет, мед та подрібнений часник.
5. З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом.
6. Посипте кунжутом перед подачею.