Закуски — це основа будь-якого святкового столу. Вони створюють перше враження про частування, задають настрій гостям і дозволяють швидко втамувати легкий голод перед основними стравами. Вдалий вибір закуски здатен підняти рівень навіть найскромнішого застілля, а різноманіття варіантів дає можливість задовольнити смаки кожного.
У цій статті ми розглянемо найкращі закуски на стіл — від класичних холодних до сучасних гарячих варіацій. А ще — дамо докладні рецепти, які допоможуть вам створити кулінарні шедеври навіть без професійних навичок.
Які бувають закуски?
Закуски умовно можна поділити на кілька категорій:
- Холодні закуски — канапе, салати, тарталетки, рулети.
- Гарячі закуски — жульєни, міні-шашлички, запечені овочі з сиром.
- М’ясні закуски — ковбаси, буженина, паштети.
- Рибні закуски — оселедець під шубою, тартар з лосося, бутерброди зі шпротами.
- Овочеві закуски — маринади, овочеві рулетики, баклажани по-корейськи.
- Сирні закуски — сирні кульки, запечений камамбер, фондю.
ТОП-10 найкращих закусок на святковий стіл з рецептами
1. Канапе з червоною рибою
Інгредієнти:
- багет — 1 шт.
- слабосолений лосось — 200 г
- крем-сир — 100 г
- лимон — ½ шт.
- кріп для прикраси
Приготування:
- Наріжте багет кружечками, підсушіть у духовці.
- Змастіть сиром, викладіть скибочку лосося.
- Збризніть лимонним соком, прикрасьте кропом.
2. Рулетики з баклажанів з горіхами
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.
- волоські горіхи — 100 г
- часник — 2 зубчики
- майонез або грецький йогурт — 3 ст. л.
- зелень
Приготування:
- Наріжте баклажани вздовж, обсмажте до золотистості.
- Горіхи подрібніть, змішайте з часником та йогуртом.
- Намажте суміш на баклажан, скрутіть рулетиком, прикрасьте зеленню.
3. Міні-жульєн у тарталетках
Інгредієнти:
- куряче філе — 200 г
- шампіньйони — 150 г
- цибуля — 1 шт.
- вершки — 100 мл
- сир твердий — 100 г
- тарталетки — 12 шт.
Приготування:
- Курку і гриби наріжте, обсмажте з цибулею.
- Додайте вершки, тушкуйте 5 хвилин.
- Викладіть у тарталетки, посипте сиром, запечіть до рум’яності.
4. Сирні кульки з зеленню
Інгредієнти:
- сир твердий — 150 г
- плавлений сир — 100 г
- часник — 1 зубчик
- кріп — 1 пучок
Приготування:
- Сири натріть на тертці, змішайте з часником.
- Сформуйте кульки, обкачайте в подрібненій зелені.
- Викладіть на блюдо та охолодіть у холодильнику.
5. Оселедець під шубою (у сучасному виконанні)
Інгредієнти:
- оселедець філе — 1 шт.
- картопля, морква, буряк — по 1 шт.
- яйця — 2 шт.
- майонез — 150 г
Приготування:
- Відваріть овочі та яйця.
- На порційні склянки викладайте шарами: картоплю, оселедець, моркву, яйце, буряк.
- Кожен шар змащуйте майонезом.
6. Тартар з лосося
Інгредієнти:
- філе лосося — 200 г
- авокадо — 1 шт.
- лимонний сік — 1 ч. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- соєвий соус — 1 ч. л.
Приготування:
- Подрібніть лосося та авокадо дрібними кубиками.
- Змішайте з соусом і соком.
- Викладіть у кільце-форму на тарілку.
7. Шампіньйони, запечені з сиром
Інгредієнти:
- шампіньйони — 10 шт.
- сир — 100 г
- вершкове масло — 30 г
- часник — 1 зубчик
Приготування:
- Вийміть ніжки грибів, подрібніть і змішайте з маслом та часником.
- Наповніть капелюшки, посипте сиром.
- Запікайте 15 хвилин при 180°C.
8. Брускети з прошутто і сиром
Інгредієнти:
- чіабата — 1 шт.
- прошутто — 100 г
- сир моцарела — 100 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
Приготування:
- Чіабату підсушіть, змастіть олією.
- Викладіть моцарелу і прошутто.
- Прикрасьте свіжим базиліком.
9. Овочеві рулетики з лаваша
Інгредієнти:
- лаваш — 1 шт.
- вершковий сир — 100 г
- огірок — 1 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- зелень
Приготування:
- Лаваш змастіть сиром.
- Викладіть нарізані овочі, скрутіть рулетом.
- Наріжте порційними шматочками.
10. Фаршировані яйця
Інгредієнти:
- яйця — 6 шт.
- жовтки — 6 шт.
- майонез — 2 ст. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- зелень
Приготування:
- Відваріть яйця, розріжте навпіл.
- Жовтки змішайте з майонезом і гірчицею.
- Наповніть білки начинкою, прикрасьте зеленню.
Корисні поради для подачі закусок
- Використовуйте красиві тарілки та сервірувальні дошки.
- Комбінуйте кольори: червона риба, зелень, сир — виглядає яскраво.
- Робіть різні формати: міні-порції у склянках, канапе на шпажках, тарталетки.
- Готуйте частину закусок заздалегідь, щоб у день свята залишилося лише сервірувати.
Висновок
Закуски — це не просто “додаток” до святкового столу, а його головна прикраса. Вони мають бути різноманітними, смачними та красивими. Оберіть кілька рецептів із нашого списку — і ваші гості точно залишаться у захваті.
Незалежно від того, чи ви готуєте сімейну вечерю, день народження або великий банкет — найкращі закуски завжди стануть гарантією святкової атмосфери!
Ще існує дуже багато сучасних закусок на стіл – ми надаємо Вам ще 10 сучасних закусок (фуршетні, для вечірок, з цікавими подачами на святковий стіл) з рецептами в цій статті.
Ось ще 10 сучасних ідей закусок для святкового та фуршетного столу з детальними рецептами.
11. Кростіні з паштетом і карамелізованою цибулею
Інгредієнти:
- багет — 1 шт.
- курячий або печінковий паштет — 150 г
- цибуля — 2 шт.
- цукор — 1 ч. л.
- вершкове масло — 20 г
Приготування:
- Цибулю обсмажте на маслі з цукром до золотистої карамельності.
- Підсушіть багет у духовці.
- Намажте паштет, викладіть карамелізовану цибулю.
12. Міні-бургери на шпажках
Інгредієнти:
- булочки для слайдерів — 6 шт.
- котлети з яловичини або курки — 6 шт.
- сир чеддер — 6 шматочків
- помідори чері — 6 шт.
- листя салату
Приготування:
- Обсмажте міні-котлетки.
- Зберіть бургер: булочка, салат, котлета, сир, помідор.
- Скріпіть шпажкою.
13. Спрінг-роли з овочами і соусом
Інгредієнти:
- рисовий папір — 6 листів
- огірок, морква, болгарський перець — по 1 шт.
- листя салату — кілька штук
- соєвий соус або соус чилі для подачі
Приготування:
- Овочі наріжте тонкою соломкою.
- Замочіть рисовий папір у воді, викладіть начинку.
- Загорніть рулетиком, подавайте із соусом.
14. Тарталетки з креветками і авокадо
Інгредієнти:
- тарталетки — 10 шт.
- креветки відварені — 150 г
- авокадо — 1 шт.
- лимонний сік — 1 ч. л.
- вершковий сир — 50 г
Приготування:
- Подрібніть авокадо, змішайте з сиром і лимонним соком.
- Викладіть у тарталетки.
- Додайте по креветці зверху.
15. Канапе з шинкою та оливками
Інгредієнти:
- шинка — 100 г
- сир твердий — 100 г
- оливки без кісточок — 10 шт.
- багет — 10 шматочків
Приготування:
- Викладіть на хліб шматочок сиру і шинки.
- Скріпіть шпажкою з оливкою зверху.
16. Чіпси з лаваша з соусом
Інгредієнти:
- лаваш — 2 шт.
- паприка, часник сухий, олія — за смаком
- соус: сметана + зелень + часник
Приготування:
- Наріжте лаваш трикутниками, змастіть олією зі спеціями.
- Запікайте 7–10 хвилин при 180°C.
- Подавайте з домашнім соусом.
17. Брускети з гуакамоле і яйцем пашот
Інгредієнти:
- чіабата — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- лимонний сік — 1 ч. л.
- яйця — 2 шт.
Приготування:
- Приготуйте гуакамоле (авокадо + лимонний сік + сіль).
- Намажте на чіабату.
- Зверху викладіть яйце пашот.
18. Роли з лососем у лаваші
Інгредієнти:
- лаваш — 1 шт.
- слабосолений лосось — 150 г
- вершковий сир — 100 г
- огірок — 1 шт.
Приготування:
- Лаваш змастіть сиром.
- Викладіть смужки лосося і огірка.
- Скачайте рулетом, наріжте шматочками.
19. Салат у тарталетках «Цезар-міні»
Інгредієнти:
- тарталетки — 10 шт.
- куряче філе — 200 г
- салат айсберг — 100 г
- соус «Цезар» — 3 ст. л.
- пармезан — 50 г
Приготування:
- Курку обсмажте і наріжте кубиками.
- Змішайте із салатом та соусом.
- Викладіть у тарталетки, посипте пармезаном.
20. Баклажани по-корейськи швидкого приготування
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- оцет — 2 ст. л.
- соєвий соус — 2 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- олія — 3 ст. л.
Приготування:
- Баклажани наріжте соломкою, обсмажте.
- Додайте терту моркву, часник і спеції.
- Маринуйте 1–2 години.
✨ Тепер у нас є вже 20 ідей закусок на стіл до дня народження, Нового року або Великодня чи Дня закоханих – від класичних до сучасних, від легких овочевих до ситних м’ясних.
